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UCAGOLF – Masterclass de Javier Reviriego sobre las claves de gestión del pro-shop de golf

3 Julio 2020 – El segundo de los webinars de las XII Jornadas UCAGOLF (Unión de Campos de Golf), celebrado el pasado 1 de Julio, el Director General del Real Club Valderrama, Javier Reviriego, realizaba una brillante exposición sobre las ‘Claves para optimizar la gestión de un pro-shop’ para los asociados de UCAGOLF y otros profesionales del sector asistentes.

Tras la introducción del moderador, Manuel Vázquez, Director de UCAGOLF, Javier Reviriego enumeró las que para él son las seis claves del éxito de una tienda de golf: Procesos y Estándares (conocimientos), Matemáticas del Retail (parte financiera), Control de Stocks (inventario), Imagen (presentación), Ratios (análisis) y Staff (personal), que son la base esencial aplicable a cualquier tipo de tienda. Y acompañó el desarrollo cada uno de estos puntos con ejemplos sobre casos reales.

“La clave del éxito de un pro-shop de golf es que se gestione como un negocio, donde hay que ser muy meticuloso, porque los márgenes no son grandes, la diferencia entre ganar o perder puede ser puramente una cuestión de gestión”, empezaba Javier Reviriego.

“Por eso es muy importante ser estrictos en la manera de gestionar, hay que ser analíticos en todo lo que hacemos, y eso conducirá a que la tienda funcione mejor y tenga mayor rendimiento”.

Lo más importante a la hora de establecer todos estos procesos es tener muy claro el modelo de tienda que se tiene, o que se quiere tener. Esto depende de la ubicación del club de golf, de la tipología del club, del tipo de mercado de su zona… todo esto influye directamente en los seis procesos. Pero antes de entrar en la gestión, hay que saber qué tipo de cliente se va a tener, a qué nivel de producto y de precios se puede ir, que variedad de producto se necesita para satisfacer a todos los clientes, etc. Y la tienda debe estar alineada con el resto de los servicios que ofrece el club.

Procesos y Estándares: Orden y limpieza, para crear un ambiente en el que el cliente tenga ganas de comprar. Detalles importantes que influyen en la presentación adecuada de productos y colecciones. Y una parte esencial de la gestión es el conocimiento del mercado. Conocer qué se vende mejor y peor en la tienda, cuál es la rotación de los productos, y al cliente que viene, sus gustos y preferencias. Hace falta un proceso y una metodología para comprar, que la inversión tenga un buen retorno, acertando en los productos que se eligen para vender, basándose en un análisis muy detallado de los resultados y la ventas.

Staff: Darle al personal la formación necesaria para que se conviertan en vendedores proactivos, orientado a la venta. Que tengan una gran capacidad para satisfacer a los clientes que entran en la tienda, y con un gran conocimiento del producto. Una parte importante también es la atención al cliente, sabiendo cuándo es adecuado y cuando no asistir al cliente. Además, la conducta y la uniformidad es esencial para dar una buena imagen; trabajar con objetivos de venta definidos y con recompensa; y monitorizar el rendimiento del equipo.

Matemáticas del Retail: La parte financiera o económica de la gestión del pro-shop, que a menudo tiene más importancia de la que se le da, porque proporciona una información muy valiosa para mejorar. Ratios como Facturación/Salidas al campo, Facturación/m2 de tienda, Coste de Venta, Margen de Beneficio Bruto y Margen Bruto Porcentual; y estrategias como el Método Keystone, el Mark-Up (Mark-Up inicial y Mark-Down final), ayudan a conocer el inventario con el fin de tenerlo permanentemente rotando.

Control de stocks: Una de las partes esenciales de la gestión de la tienda es el control de inventarios. Porque sobre el papel puede haber beneficios, pero analizado en términos de cash-flow en realidad puede haber pérdidas, por falta de un equilibrio entre el margen de beneficio y lo que hay acumulado en inventario. Hay que saber el stock medio mensual, y el stock medio anual, que tienen una influencia directa en los beneficios del negocio, en términos de cash, y en el turnover, el índice de rotación de existencias, analizando además la calidad del inventario. También hay que tener en cuenta el GMRI (Gross Margin Return on Investment), que representa el retorno por Euro invertido en el stock; y la paridad en stocks, el porcentaje de ventas respecto al porcentaje de stock.

Ratios: Los diferentes ratios se utilizan para evaluar y analizar si la tienda está rindiendo al nivel esperado, en un informe en forma de cuadro resumen que permite ver el rendimiento por proveedores, por categoría, por marcas y por producto, enfrentado al presupuesto. El reporte de ratios se presenta a la propiedad o al director general, lo cual refuerza la capacidad de gestión del negocio y de sus gestores.

Imagen: La imagen de la tienda depende en gran parte del merchandising visual, ofreciendo cierta armonía en la presentación de los colores, con la ropa mejor colgada que doblada, para que el cliente pueda palpar las prendas y probárselas, incitando a la compra. Esta imagen depende mucho del espacio y los expositores que disponga la tienda, pero aquí lo importante es que el cliente tenga la sensación de que detrás hay un trabajo, que el personal se preocupa de presentar el producto de manera estética, ofreciendo una imagen de calidad, para que sea más sencillo de vender.

CONCLUSIONES

  • Elabora procesos y estándares para tu tienda en función del segmento
  • Invierte en la formación del staff (conocimiento de producto + perfil de ventas)
  • Conoce bien las matemáticas del retail
  • Evita el “sobre-inventario” con conocimiento
  • Analiza en detalle toda la información sobre las ventas y los clientes
  • Elabora una plantilla de ratios para análisis mensual
  • Revisa meticulosamente la presentación del merchandising (aspecto, limpieza, olores)

UCAGOLF – El cambio en el modelo de negocio de los clubs de golf en la era post Covid-19, a debate

1 Julio 2020 – El pasado 30 de Junio UCAGOLF (Unión de Campos de Golf), ha organizado el primer webinar de sus XII Jornadas UCAGOLF, a través de videoconferencia, proponiendo un debate sobre los ‘Cambios en el modelo de negocio de los clubs de golf en la era post Covid-19’.

En la sesión se presentaban tres clubs de golf de distinta concepción (un campo basado en el turismo, uno de socios, y otro de carácter mixto), con la incertidumbre de cómo afrontar su presente y futuro ante el desafío que representa la pandemia del coronavirus, con la participación de Yago González, Director de Golf de Marriott’s Club Son Antem; Jon Urbina, Gerente del Real Nuevo Club de Golf de San Sebastián – Basozábal; y Julián Romaguera, Director de Los Naranjos Golf Club; con la moderación de Manuel Vázquez, Director de UCAGOLF.

El formato online ha permitido la asistencia de los profesionales de los campos asociados a UCAGOLF, así como los profesionales del sector en general, aportando información de interés en estos momentos tan delicados que atraviesa la industria del golf a nivel mundial, y en el caso que nos ocupa, en España.

Para un campo de muy pocos abonados, y basado sobre todo en la venta de greenfees al turismo como Son Antem, en Mallorca, “trabajamos en buscar nuevas ideas, fórmulas y nuevas maneras de hacer las cosas para acoplarnos a la nueva realidad. Porque vivimos en la improvisación permanente, por no poder seguir unas previsiones como hacíamos antes”, señalaba Yago González.

En el caso de Basozábal, en San Sebastián, con un 82% de los ingresos correspondiente a los socios accionistas, durante el cierre por el Estado de Alarma el daño ha sido bastante leve. Los socios han seguido pagando sus cuotas y desde la dirección han sido muy pacientes, a pesar de las presiones, para comunicar la reapertura del club. “Hemos trabajado durante todo este tiempo para que cuando regresaran los socios vieran todas las mejoras en el campo y en las instalaciones. Aplicando una improvisación ‘cero’ y nuestra propia desescalada particular, el socio se ha encontrado el club en muy buen estado, lo que ha hecho que las críticas iniciales se evaporasen enseguida”, asegura Jon Urbina.

En Los Naranjos Golf, en Marbella, que cuenta con 300 socios y un 80% de ingresos del turismo de golf, “estamos en proceso de averiguar cómo va a ir todo, incluso en contacto con los aeropuertos y la aerolíneas, optimizando los recursos, los costes, las ayudas del Gobierno”, afirma Julián Romaguera. “En esta crisis sin precedentes, hemos tenido que reinventarnos y estamos estudiando trabajar más de cerca con los mercados locales”.

La cuestión es si un cambio del modelo de negocio puede ser una buena salida para muchos clubs de golf, sin saber a ciencia cierta que pueda funcionar o no.

“En las Baleares hay mucho campo de golf para tan poco jugador local, como en Canarias. Con la reticencia a coger aviones, esta temporada no va a venir tanto alemán, escandinavo o inglés, así que nos va a tocar dirigirnos a los golfistas de la Península, pero tenemos que ponerles las cosas muy fáciles para que vengan”, afirma Yago González sobre Son Antem. “Nuestra prioridad es abrir todo el negocio a la mayor brevedad, en cuanto se abran los accesos del turismo, aunque planteado de una manera diferente. Por ejemplo, nosotros empezaremos potenciando el alojamiento de jugadores en villas y apartamentos antes que los hoteles, porque Marriott quiere posicionarse en el mundo como un lugar seguro”.

En cambio, en un campo de socios como Basozábal parece claro que van a seguir con el mismo modelo de negocio. Desde la reapertura han notado una mayor afluencia de socios al club, incluso de los que habían perdido la costumbre de visitarlo. “Por eso hemos incrementado el gasto respecto al personal. Hemos tenido que doblar el presupuesto en temas de limpieza, reorganización de las zonas de buggys y carros, desinfección…”, afirma Jon Urbina. “Organización, orden y seguridad. Lo consideramos una oportunidad y cuando acabe todo esto mantendremos estas mejoras, porque hemos visto que el socio aquí se siente más seguro que en ningún otro lugar”.

Los Naranjos Golf sí que contempla un cambio en el modelo de negocio, para no depender tanto del turismo de golf. “El Covid-19 ha reforzado nuestra teoría del cambio de modelo de negocio”, añade Julián Romaguera. “La pandemia lo que ha provocado es una aceleración de nuestros planes; acelerar la venta de acciones con previsión de llegar a los 700 socios, y el plan de integración de los nuevos socios. Después hay que tomar otras decisiones como si externalizar o no otras fuentes de ingresos, como la restauración, la tienda, el spa, el gimnasio, etc.”.

Los torneos parecen ser una buena fuente de reactivación de la actividad en los campos de golf. En Son Antem se han convocado los primeros, con una respuesta algo lenta. En Basozábal se han concentrado todos los torneos sociales en el mes de Julio, con buena aceptación. Mientras que Los Naranjos, con varios de sus torneos de mayor éxito en verano, “no sabemos que esperar”.

Si desde el Ayuntamiento de Marbella están ayudando en todo lo posible a los campos de golf, por ejemplo ofreciendo un ‘Pasaporte de Golf’ entre los campos comerciales, incluido Los Naranjos Golf, los demás tan sólo han contado con los ERTEs. Mientras ha durado la pandemia los equipos de personal han funcionado bajo mínimos, cuidando sobre todo el mantenimiento de los campos, y a diferencia del campo social, los relacionados con el turismo irán recuperando las plantillas poco a poco, según vaya subiendo la ocupación. Para adaptarse a la nueva normalidad no se descarta optimizar el personal, reduciéndolo en las funciones ahora menos imprescindibles para aumentarlo en las necesidades que requiere la nueva normalidad.

Y en cuanto a los precios, todos están de acuerdo en que sería un error entrar en una guerra de precios y bajarlos, porque lo importante para los clubs de golf ahora es mantener su estatus anterior, dando servicio con la experiencia de calidad que les caracteriza.

En conclusión al debate en este primer webinar de UCAGOLF, los clubs deben adaptarse a la nueva realidad, y el que no cambie está condenado al declive y el cierre. ¡Renovarse o morir!

UCAGOLF – Seminarios ‘online’ abiertos de las XII Jornadas UCAGOLF, días 30 de Junio y 1 de Julio

29 Junio 2020 – La pandemia del Covid-19 ha obligado a aplazar este año las tradicionales Jornadas UCAGOLF (Unión de Campos de Golf), la primera central de compras y servicios de golf independiente en España. Sin embargo, gracias a las nuevas tecnologías, UCAGOLF ha podido convocar y organizar sus recooncidos seminarios de formación, siempre interesantes para los profesionales del sector del golf, que se celebrarán esta semana en versión online, gratuitos, con dos sesiones de webinars los días 30 de Junio y 1 de Julio, para los que todavía quedan plazas abiertas.

Las XII Jornadas UCAGOLF tendrán relevantes ponentes que tratarán en profundidad temas como el presente y el futuro del negocio de los campos de golf y de las proshops:

Martes 30 de Junio 2020 (12h):

“Club de golf post COVID-19: Cambios en el modelo de negocio”, con la participación de:

  • Yago González, Director de Marriott’s Club Son antem
  • Julián Romaguera, Director de Los Naranjos Golf Club
  • Jon Urbina, Gerente del Real Nuevo Club de Golf de San Sebastián – Basozábal

INSCRIPCIONES

Miércoles 1 de Julio 2020 (12h):

“Claves e ideas para optimizar la gestión de un pro-shop”, con la participación de:

  • Javier Reviriego, Director General del Real Club de Valderrama

INSCRIPCIONES